Oorsprong van patatas bravas: Spaanse tapas met recept

Waar komen patatas bravas vandaan en hoe maak je ze zelf?

Patatas bravas behoren tot de bekendste tapas van Spanje: krokante aardappelblokjes met een pittige saus die je op terrassen en in tapasbars tegenkomt. Het gerecht wordt vooral met Madrid verbonden, al bestaan er verschillende verhalen over de precieze oorsprong en de eerste bars die het serveerden. De naam verwijst naar het pittige karakter van de bravas-saus, waarvan de bereiding per streek en per kok kan verschillen. Tijdens een vakantie in Spanje ontdek je daardoor telkens een andere uitvoering, soms met een extra toef romige alioli. Hieronder lees je meer over de oorsprong van patatas bravas, de ingrediënten en het geheim van aardappelen die buiten krokant en binnen zacht zijn. Met het recept voor patatas bravas en praktische bereidingstips zet je deze Spaanse klassieker ook thuis op tafel, als borrelhapje of onderdeel van een tapasavond.