De oorsprong van de Spaanse churros
Ontdek het verhaal achter churros en de Spaanse traditie van warme chocolade
De geur van versgebakken churros hoort voor veel mensen bij een vakantie in Spanje. Deze goudbruine, gefrituurde deegstengels zijn een geliefde lekkernij uit de Spaanse keuken en worden vaak gegeten met dikke, warme chocolade. Maar waar komen churros eigenlijk vandaan? Over hun oorsprong bestaan verschillende verhalen, van Spaanse herders in de bergen tot een mogelijke invloed van Chinees gefrituurd deeg. Geen van deze verklaringen is overtuigend bewezen, waardoor hun precieze herkomst onzeker blijft. In Spanje groeiden churros uit tot een vertrouwd onderdeel van het ontbijt en een geliefde traktatie op feesten en markten. Ontdek hun geschiedenis, het verschil met porras en de gewoonte om ze bij een traditionele churrería met chocolade te bestellen.
Advertentie
Overnachten in Spanje: voor elke smaak een fijn verblijf
Hotels in Spanje
Campings in Spanje
Vakantiehuizen in Spanje
Waar komen churros oorspronkelijk vandaan?
De precieze oorsprong van churros is niet met zekerheid bekend. Gefrituurd deeg komt in verschillende eetculturen voor, waardoor een overeenkomst tussen gerechten nog geen bewijs is voor een gezamenlijke herkomst. Een veelverteld verhaal verbindt churros met Portugese zeevaarders die in China kennismaakten met youtiao, langwerpig gefrituurd deeg. Voor de rechtstreekse ontwikkeling van youtiao tot Spaanse churros ontbreekt echter overtuigend historisch bewijs. Wel werden churros in het Madrid van de negentiende eeuw al op volksfeesten verkocht. Hun geschiedenis laat zich daarom het best vertellen als een Spaanse eettraditie waarvan het allereerste begin onzeker blijft.
Het verhaal van de Spaanse herders
Volgens een bekend oorsprongsverhaal maakten Spaanse herders churros tijdens hun verblijf in de bergen. Zonder bakoven zouden zij een eenvoudig deeg hebben bereid dat in een pan boven het vuur kon worden gebakken. Zo konden ze toch iets warms eten terwijl ze met hun kuddes onderweg waren. Ook de naam krijgt in dit verhaal een verklaring: de gebogen churros zouden lijken op de hoorns van het churra-schaap. Het is een aansprekend verhaal dat vaak wordt doorverteld, maar een bewezen ontstaansgeschiedenis is het niet. Wie over de herders vertelt, moet daarom duidelijk onderscheid maken tussen overlevering en vastgestelde geschiedenis.
Wat is het verschil tussen churros en porras?
Bij een Spaanse churrería zie je vaak zowel churros als porras op de kaart staan. Churros zijn doorgaans dunner en herkenbaar aan hun geribbelde buitenkant, die ontstaat doordat het deeg door een stervormige opening wordt geperst. Porras zijn meestal dikker en hebben een luchtigere binnenkant. Ze worden vaak als een grote spiraal gebakken en daarna in stukken gesneden. De benamingen en bereidingswijzen verschillen per streek, waardoor je niet overal precies dezelfde uitvoering krijgt. Beide worden vers gegeten en kunnen worden gecombineerd met koffie of warme chocolade. Probeer ze naast elkaar om zelf het verschil in structuur te ontdekken.
Churros met warme chocolade
Churros con chocolate is een bekende combinatie binnen de Spaanse eetcultuur. De chocolade is doorgaans dikker dan de chocolademelk die je in Nederland gewend bent en wordt geserveerd om de churros in te dippen. De knapperige buitenkant en het zachte deeg vormen samen met de warme chocolade een stevige traktatie. Churros worden vaak bij het ontbijt gegeten, maar passen ook bij een middagpauze. Suiker wordt er soms overheen gestrooid of apart bij gegeven; dat verschilt per zaak en persoonlijke voorkeur. Voor de lekkerste ervaring eet je churros kort na het bakken, wanneer ze nog warm en krokant zijn.
Churros eten bij een churrería in Spanje
Een churrería is een zaak die gespecialiseerd is in het bereiden en verkopen van churros, vaak ook met porras en warme dranken. Je vindt ze in Spaanse steden en dorpen, terwijl tijdelijke kramen ook op markten en feesten verschijnen. Kijk bij het bestellen of churros per stuk, per portie of als onderdeel van een ontbijt worden aangeboden. Warme chocolade bestel je soms apart, dus bekijk vooraf wat bij de combinatie is inbegrepen. Deel gerust een portie om kennis te maken met deze Spaanse gewoonte. Een eenvoudige tafel, versgebakken churros en een warme drank zijn al genoeg voor een ontspannen begin van de dag.