De Keuken van Cantabrië –
Proef de pure smaken van Noord-Spanje
Proef Cantabrië! Ontdek de Cantabrische keuken met authentieke gerechten, culinaire tips en food highlights voor je vakantie in Noord-Spanje.
Een verbinding tussen zee en bergen
Cantabrië is beroemd om haar veelzijdige gastronomie. De keuken uit deze groene regio biedt informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Noord-Spanje.
Welke typische gerechten eten ze in Cantabrië? Dankzij de ligging aan de Golf van Biskaje en de aanwezigheid van de Picos de Europa, combineert de regio het beste van twee werelden. Verse ansjovis uit Santoña en delicate zeevruchten gaan hand in hand met stevige stoofpotten zoals de Cocido Montañés. De Cantabrische keuken staat bekend om haar eenvoud en de uitzonderlijke kwaliteit van de lokale ingrediënten.
Traditie op je bord:
De gastronomische identiteit van Cantabrië is diep geworteld in de visserij en de veeteelt. Terwijl de kuststeden uitblinken in visbereidingen zoals 'Marmita de Bonito', bieden de vruchtbare valleien in het binnenland prachtige kazen (zoals Quesuco de Liébana) en de beroemde boterzachte gebakjes zoals Sobao Pasiego en Quesada.
Culinair Cantabrië Tips
Proef de authentieke smaken in de gezellige havenstadjes of de sfeervolle bergdorpen. De combinatie van het ruige landschap en de zilte zee maakt elke maaltijd tot een unieke ervaring. Vergeet niet de lokale 'Orujo' te proberen na een stevige lunch!
De Keuken van Cantabrië –
Proef de pure smaken van Noord-Spanje
Proef Cantabrië! Ontdek de Cantabrische keuken met bekende gerechten, culinaire tips en food highlights voor je vakantie in Noord-Spanje.
Een verbinding tussen zee en bergen
De regio Cantabrië is een smeltkroes van smaken. De keuken uit de regio Cantabrië biedt informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Noord-Spanje.
Welke typische gerechten eten ze in Cantabrië? Traditionele recepten, gemaakt met natuurlijke ingrediënten uit de Golf van Biskaje en de vruchtbare valleien, vormen hun unieke gerechten. De ligging tussen de zee en de Picos de Europa zorgt voor een enorme variëteit aan verse vis, kwaliteitsvlees en ambachtelijke kazen.
Historische erfenis op je bord:
De Cantabriërs hebben door de eeuwen heen geleerd de kracht van hun land te benutten. Van de Romeinen die de visserijtechnieken verfijnden tot de herders in de bergen die de beroemde Cocido Montañés perfectioneerden. De gastronomie van Cantabrië is een eerbetoon aan eerlijke producten en eeuwenoude tradities die je nog steeds proeft in steden als Santander en Santoña.
Culinair Cantabrië Tips
Proef de authentieke smaken in de karakteristieke bergdorpjes van de Picos de Europa. De combinatie van eeuwenoude technieken en verse, lokale producten maakt elke maaltijd tot een unieke ervaring. In deze afgelegen gemeenschappen is de keuken nog puur en onvervalst; hier wordt gekookt met wat het land en de zee die dag bieden.
De Cantabrische keuken
De Keuken uit de regio Cantabrië met informatie, tips & hints
Cantabrische keuken - De Keuken uit de regio Cantabrië met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Spanje. De Cantabrische keuken, is een gemeenschap die rijk is aan geschiedenis, kunst en natuur: zee, maximale uitdrukking van culinair karakter. Welke typische gerechten eten ze in Cantabrië?Cantabrië valleien met milde, warme microklimaten en ruie weiden die een gevarieerde keuken creëren die producten uit de zee, weiden en moestuinen combineert.
De hoge kwaliteit van de Cantabrische melk is onbetwistbaar, dus het is niet verwonderlijk dat de Cantabrische melkproducten zich in de hele regio verspreiden. Het is bekend dat de inwoners van deze autonome regio al 2000 jaar geleden boter gebruikten, toen de Romeinen, het toenmalige beschaafde volk, het alleen gebruikten om zich tegen de zon te beschermen.
In Cantabrië is kaas bijna een religie. Kaas met een sterke smaak en een zorgvuldig uithardings proces. Roomkaas, die overal in de regio te vinden is, picón, in Treviso en Bejes, gerookte kazen zoals Áliva of Pido, of kleine quesuco's, gemaakt van een mix van koe- en schapenmelk.
Vis uit de Cantabrische Zee
De Cantabrische Zee voorziet de Cantabrische regio van een andere karakteristieke voedselpijler: vis en schaal- en schelpdieren, die bekend staan om hun hoge kwaliteit.
De koude wateren van de Cantabrische Zee bieden zeepokken, krabben, necora's, kokkels, vlezige kreeften en zeer fijne langoustines en garnalen; inktvis die aan de oever van de Cantabrische Zee een sublieme aroma's en smaken bereiken. Zeebaars, heek, cabrachos, bocartes.. de bonito die een van de meest typische gerechten van de regio tot zich mee brengt: de sorropotún of marmita, de zus van de Baskische marmitako, maar met zijn persoonlijkheid.
Sardines zijn een typisch vissersgerecht dat wordt geroosterd en geserveerd op een eenvoudige houten tafel. Uit het water komen ook enkele van de bekendste Cantabrische stoofschotels: heek in groene saus, inktvis met uien in inkt en kokkels in de braadpan.
Het belang van vee
Rundvlees is het Cantabrische vlees bij uitstek. De belangrijkste smakelijke Tudanca-koe en de belangrijkste veehouderijbeurs van Spanje vindt plaats in deze regio: de Torrelavega National Vee Fair. Er is meer vlees. Ze vertegenwoordigen met name herten, herten en wilde zwijnen. Varkensvlees, dat bijna alomtegenwoordig is op het Iberisch schiereiland, is een belangrijk onderdeel van een ander typisch gerecht in de regio, de cocido van de bergen, met bonen, kool en rijstworst.In Cantabrië is het niet denkbaan dat je een maaltijd of snack zonder snoepje kunt afmaken.
De Cantabrische kauw is zoetig en in elk restaurant waar de reiziger stopt om zijn eetlust te stillen, kunt u genieten van een van de traditionele pasiegas quesadas. Een typisch product is ook bladerdeeg, dat afhankelijk van het gebied waar we het over hebben verschillende namen heeft: Stropdaden in San Vicente de la Barquera, Polkas in Torrelavega of Sacristanes in Liérganes.
En hoewel ze niet inheems zijn in de regio, is de consumptie van vla, rijstpudding en gefrituurde melk ook veel gebruikt vanwege de hoge kwaliteit van de melk.
Tegenwoordig is de wijngaard niet erg belangrijk voor de Cantabrische gemeenschap. Alleen de regio Lebaniega heeft een klein deel van de wijngaarden, die in de loop der jaren steeds kleiner wordt. De meest karakteristieke drank in deze regio is de met de hand gemaakte Orujo, die druppel voor druppel wordt gedistilleerd. Volgens kenners is de smers een uitstekende drank om de zware spijsvertering te verlichten.
Kerstmenu uit Cantabrië
Bergslakken (gekookt met tomaat, ham en walnoten) zijn een vaste waarde op Cantabrische kerstavond. De rest van de tafel smaakt vaak naar de zee. Van de ansjovis uit de Cantabrische Zee, de braadpanbocartes tot de bekende zeevruchten. Onder de vele zoetigheden raden we bladerdeeg van Torrelavega en torrijas aan, bereid met sobaos pasiegos.
Bron: Spain.info