De jamón ibérico de bellota (100% Ibérisch ras) is de exclusiefste Spaanse ham met een rijke, intense smaak.
De 100% Iberico de Bellota ham is een van de meest prestigieuze en gewaardeerde soorten ham uit Spanje. De 100% Iberico de Bellota ham is een symbool van Spaanse culinaire traditie en vakmanschap, en wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn uitzonderlijke smaak en kwaliteit. Hier is wat belangrijke informatie over deze delicatesse:
Jabugo is niet alleen een dorp en gemeente in de provincie Huelva, Andalusië, Spanje, maar ook een naam die wereldwijd synoniem staat met de allerbeste Iberische ham. Deze regio is beroemd om haar uitzonderlijke ham, gewaardeerd om de volle smaak en ongeëvenaarde kwaliteit, mogelijk gemaakt door unieke lokale omstandigheden en eeuwenoude tradities. De gemeente Jabugo speelt een cruciale rol in het produceren en beschermen van deze iconische delicatesse, die wordt beschouwd als een culinair meesterwerk en een trots symbool van de Spaanse gastronomie.
Zoek en boek je volgende verblijf in Spanje
Herkomst en ras:
De Iberische varkens, ook wel bekend als "pata negra" vanwege hun zwarte hoeven. Deze varkens worden voornamelijk gefokt in het zuidwesten van Spanje en Portugal, in gebieden met veel steen- en kurkeiken.
Deze dieren worden op traditionele wijze gehouden in de regio's Andalusië, Extremadura en Castilla-La Mancha. Wat deze ham extra bijzonder maakt, is het dieet van de varkens. Ze voeden zich voornamelijk met eikels en andere natuurlijke ingrediënten die zij vinden in de uitgestrekte dehesa-landschappen. Dit unieke dieet geeft de ham zijn kenmerkende, nootachtige smaak en zorgt voor de onovertroffen kwaliteit die liefhebbers over de hele wereld waarderen.
Onze tip: huur een auto gedurende je hele verblijf zodat je altijd je eigen vervoermiddel bij de hand hebt.
Onze tip: huur een fiets gedurende je hele verblijf zodat je altijd je eigen vervoermiddel bij de hand hebt als de zon schijnt.
Huur een camper gedurende je hele verblijf zodat je altijd je eigen weg kunt gaan geniet van de natuur en cultuur.
Fokken en Voeding:
De varkens worden grootgebracht op de vrije velden en krijgen gedurende de laatste maanden vooral eikels, wat de ham zijn unieke aroma en marmering geeft. Daarnaast speelt de rijpingsperiode van de ham een cruciale rol in het verfijnen van de smaak. Tijdens dit proces, dat maanden tot zelfs jaren kan duren, ontwikkelen zich complexe smaaktonen dankzij de zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden, zoals temperatuur en luchtvochtigheid. Dit ambachtelijke rijpingsproces zorgt ervoor dat iedere ham niet alleen een delicatesse is, maar ook een product van traditie en vakmanschap.
Zouten:
De hammen worden zorgvuldig ingewreven met zeezout en vervolgens ongeveer 1 tot 2 weken gerijpt in speciale zoutkamers. Dit proces zorgt ervoor dat de ham zijn unieke smaak en textuur ontwikkelt, terwijl het zout helpt bij het conserveren van het vlees.
Rustperiode:
Na het zouten worden de hammen zorgvuldig gewassen en te drogen gehangen in een koele, vochtige omgeving. Hier mogen ze gedurende 2 tot 3 weken rusten en hun smaak ontwikkelen.
Zoek en Boek een unieke vakantie naar Spanje
Drogen en Rijpen:
Vervolgens worden de hammen zorgvuldig opgehangen in speciale rijpingskamers, waar ze de tijd krijgen om te drogen en hun rijke smaak te ontwikkelen. Dit rijpingsproces duurt minimaal 36 maanden, maar voor de allerbeste kwaliteit kan het zelfs 48 maanden of langer in beslag nemen. Tijdens het rijpingsproces speelt de omgevingstemperatuur en luchtvochtigheid een cruciale rol. De hammen worden onder streng gecontroleerde omstandigheden bewaard, zodat de natuurlijke enzymen en micro-organismen optimaal hun werk kunnen doen. Dit zorgt ervoor dat de unieke smaaknuances van de ham volledig tot hun recht komen, en het eindproduct een delicate balans tussen zoet, zout en umami biedt.
Hoe lang duurt het proces?
Het volledige productieproces van Iberico de Bellota-ham neemt doorgaans 3 tot 4 jaar in beslag. Dit is afhankelijk van de rijpingsduur en de gebruikte productiemethode. Dankzij het langdurige rijpingsproces ontwikkelt de ham zijn kenmerkende diepe, complexe smaak en uitzonderlijk zachte textuur. Een ander essentieel element dat bijdraagt aan de unieke kwaliteit van Iberico de Bellota-ham is het dieet van de Iberico-varkens. Deze varkens leven in uitgestrekte eikenbossen, bekend als de dehesa, waar ze zich tegoed doen aan eikels en wilde kruiden. Het eikelrijke dieet zorgt niet alleen voor een subtiele nootachtige smaak in het vlees, maar ook voor een hoge concentratie aan gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat deze ham tot een ware delicatesse maakt.
Certificering:
De ham draagt vaak het kwaliteitskeurmerk "Jamón Ibérico de Bellota 100%," wat aangeeft dat het afkomstig is van 100% Iberische rasvarkens die uitsluitend met eikels gevoed zijn.
Gebruik:
Deze ham wordt meestal in dunne plakjes gesneden en geserveerd op kamertemperatuur om de aroma's optimaal tot hun recht te laten komen. Het is een luxe product dat vaak wordt genoten als tapa of bij speciale gelegenheden.
Samenvatting:
De 100% Iberico de Bellota ham is een topkwaliteit, ambachtelijk geproduceerd product dat bekend staat om zijn rijke smaak, fijne textuur en exclusieve herkomst. Het vertegenwoordigt de essentie van de Spaanse hamtraditie en is een ware delicatesse voor fijnproevers.
Schoolvakanties
Heerlijk op vakantie naar Spanje
▸ Auto huren veilig en goedkoop
